La mandoline est un outil de cuisine incontournable pour les professionnels comme les amateurs de cuisine. Cet instrument permet de couper des légumes et des fruits en tranches fines et régulières en un rien de temps. Mandoline de cuisine, comment choisir sa mandoline pour découper ses légumes ? On vous dit tout !
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Les différents types de mandoline
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La mandoline : l'originale
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La mandoline du chef
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La mandoline japonaise
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La mandoline à truffes
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Le plus de la Maison Lejeune pour les mandolines
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Les versions électriques des mandolines
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En résumé
Les différents types de mandoline
Il existe plusieurs types de mandolines sur le marché, chacune avec ses propres caractéristiques et avantages. Les mandolines manuelles sont les plus courantes et les plus abordables. Elles sont généralement équipées de lames en acier inoxydable et peuvent être réglées pour obtenir des tranches de différentes épaisseurs. Elles sont aussi équipées de peignes de différentes épaisseurs afin de réaliser des juliennes de légumes et de fruits. Les mandolines sont idéales pour préparer très rapidement des légumes à la julienne ou des fruits en tranches fines pour des salades, des sandwiches ou des garnitures. Elles sont également utiles pour préparer des légumes pour des gratins ou des plats en sauce. Couper des kilos de frites, de pommes allumettes ou de pommes pailles : la mandoline est faite pour cela.
La mandoline : l'originale
La mandoline originale ou classic est le modèle Bron Coucke Tellier. A l’origine en bois, elle est aujourd’hui en inox. Equipée d’une lame lisse, d’un couteau gaufré et d’un jeu de peignes pour les juliennes (38, 44 ou 60 Lames), elle permet de détailler plusieurs kilos de légumes en quelques minutes.
La mandoline du chef
Une version plus compacte existe aujourd’hui. La mandoline du Chef : elle reprend tous les fondamentaux de la mandoline classique : solidité, facilité d’utilisation et nettoyage aisé. Elle est également équipée d'une lame réglable en épaisseur, ce qui permet de découper les légumes selon les préférences du chef.La mandoline du Chef est également dotée d'un système de sécurité pour éviter les accidents lors de son utilisation. Sa lame réglable permet de choisir l'épaisseur de coupe, allant des tranches fines aux tranches plus épaisses, selon les besoins de la recette. De plus, elle est équipée d'un guide de coupe qui maintient les légumes en place, assurant ainsi une découpe précise et uniforme.
Grâce à sa conception compacte, la mandoline du Chef est facile à ranger dans la cuisine et ne prend pas beaucoup de place. Elle est également légère, ce qui la rend pratique à manipuler et à transporter. Son nettoyage est un jeu d'enfant, car elle peut être démontée facilement et passée au lave-vaisselle.
Que ce soit pour préparer des salades, des gratins de légumes ou des plats plus élaborés, la mandoline du Chef est l'outil idéal pour gagner du temps en cuisine. Elle permet de découper rapidement et efficacement une grande quantité de légumes, tout en garantissant une découpe précise et régulière. Avec la mandoline du Chef, les chefs professionnels et les amateurs de cuisine peuvent réaliser des plats dignes des plus grands restaurants.
En conclusion, que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de cuisine, la mandoline du Chef est un outil indispensable dans votre arsenal culinaire. Sa facilité d'utilisation, sa polyvalence et sa précision en font un allié de choix pour toutes vos préparations. Alors n'hésitez plus, équipez-vous de la mandoline du Chef et découvrez une nouvelle façon de cuisiner avec facilité et élégance comporte en outre un jeu de 4 peignes interchangeables de 2,4,7 et 10 mm permettant des possibilités encore plus étendues de coupes en juliennes, bâtonnets, frites..
Elle inclut aussi un poussoir de protection pour protéger vos doigts lors de la coupe.
La mandoline japonaise
Il existe aussi une mandoline de fabrication japonaise très utile en cuisine. La mandoline Japonaise Benriner existe en plusieurs largeurs et est très appréciée par les chefs professionnels du monde entier. Elle est réputée pour sa grande qualité de coupe et sa facilité d'utilisation. Avec sa lame ultratranchante en acier inoxydable, elle permet de réaliser des tranches fines et régulières en un rien de temps. Que ce soit pour trancher des légumes, des fruits ou même du fromage, la mandoline japonaise Benriner est l'outil idéal pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Elle est également dotée d'un dispositif de sécurité pour protéger vos doigts lors de l'utilisation. Alors, si vous souhaitez ajouter une mandoline de qualité professionnelle à votre arsenal de cuisine, la mandoline japonaise Benriner est un choix véritablement complémentaire à la mandoline française Bron coucke.
Fabriquée en matière composite elle est fournie avec un couteau lisse et 3 peignes interchangeables ainsi qu’un poussoir de protection Elle permet des coupes ultra fines comme par exemple des cheveux d’anges ou des tranches translucides de radis noir. Bien souvent les chefs de cuisine utilisent les 2 modèles en fonction de leur besoin. Une version inox de la mandoline japonaise est fabriquée par Tellier et sera idéale pour les cuisines compactes : la mandoline micro.
La mandoline à truffes
Connaissez-vous la mandoline à truffes ?
De dimension très compacte (18 x 7 x 1.5cm) massive et stable par son poids, elle est la seule du marché à permettre de couper des tranches de truffes de 0 à 4 mm d’épaisseur.
Il est important de noter que les mandolines sont très tranchantes, il est donc essentiel de respecter les précautions d'utilisation pour éviter les accidents. Il est recommandé d'utiliser un poussoir de sécurité (fourni de série ou en option selon le modèle) ou des gants de protection pour éviter les coupures.
Il est également important de nettoyer soigneusement la mandoline après chaque utilisation pour éviter la prolifération des bactéries.
Le plus de la Maison Lejeune avec les mandolines
Il existe sur le marché une multitude d’autres modèles de provenances diverses qui porte l’appellation « mandoline ». Bien souvent ce sont des râpes améliorées, pas toujours faciles à utiliser et surtout qui ne reprennent pas l’idée fondamentale d’une mandoline Bron Coucke et Beniner. Pouvoir les réparer quasiment à l’ dentique est un avantage indéniable. La Maison Lejeune propose des mandolines de qualité, avec la possibilité de les réparer presque à l'infini. Dans cette optique, la Maison Lejeune répare et entretien les mandolines Bron coucke depuis plus de 50 ans quand les autres modèles du marchés « garantissent » un stock de pièces pour à peine 5 ans. Fournir un peigne ou un couteau lisse de mandoline Benriner ? Aucun problème pour nous !
Les versions électriques des mandolines
Il existe aussi aujourd’hui des versions électriques des mandolines pour des volumes de coupes encore plus importants que l’on appelle des coupe légumes et qui feront l’objet d’un article complémentaire.
En résumé à propos de la mandoline
En résumé, la mandoline est un outil de cuisine pratique et efficace qui permet de couper des légumes et des fruits en tranches fines et régulières en un rien de temps. Il existe plusieurs types de mandolines sur le marché, chacun avec ses propres caractéristiques et avantages. Il est important de respecter les précautions d'utilisation et de nettoyer soigneusement la mandoline après chaque utilisation pour éviter les accidents.
